眼下，正值云南野生菌大量上市時節，味道鮮美的雞樅（蟻巢傘屬雞樅菌）備受消費者青睞。經過多年攻關，省農業科學院食用菌產業技術創新團隊馴化選育出“云雞樅1號”“云雞樅3號”“云雞樅4號”“云雞樅5號”“黑皮雞樅6號”5個可商業化栽培的長根菇新品種，其形態、口感、品質及食用方法與蟻巢傘屬雞樅菌相似，具有較高的營養、藥用及經濟價值。隨著這一市場熱銷菌類生產規模和產量的迅速提升，將有力助推云南人實現餐桌上的“雞樅自由”。

長根菇中文學名為卵孢小奧德蘑，民間又稱露水雞樅、黑皮雞樅、紅土雞樅等，在云南部分地區均有自然分布，種類豐富、野生產量多，是云南著名的野生食用菌。其主產地為滇中及以西，主要分布于1000米以上較高海拔地區偏酸性紅壤土，其假根著生在地下腐木或腐殖層上，是木腐型真菌。長根菇作為我國近年來市場熱銷品種，是商業化栽培的熱點特色食用菌，發展前景好，生產規模和產量上升較快，但目前適宜各地栽培生產的優良品種極少。

省農科院食用菌產業技術創新團隊深入研究云南高原特色野生菌資源生物學特性、遺傳多樣性和營養特性，“云雞樅”系列新品種是由野生長根菇菌株通過組織分離、初篩、復篩，經過多年多點的區域與生產試驗系統選育而成。5個品種出菇整齊、性狀穩定、產量高、商品性好，其中4個已獲得云南省非主要農作物品種鑒定證書、1個已通過鑒定正值公示期。新品種特征顯著，子實體大、質地緊實、菌肉厚白、菌柄粗長，適宜于鮮食、冷鏈、加工等不同市場需求。其中，常規栽培條件下的“云雞樅5號”子實體干物質有機硒含量比同類品種增加83.10%，填補了國內富硒長根菇品種的空白。該菌種現已保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，并公開了“一種富硒黑皮雞樅菌菌株YJZ05及其應用”技術的國家發明專利，因其食品品質佳及富硒特性，在食用菌和功能食品領域具有優異的應用價值。

多年來，省農科院食用菌產業技術創新團隊以西南地區特別是云南省的高原特色食藥用菌資源為研究對象，篩選獲得生長快、活力強的優良菌株150余份；通過系統評價云南高原特色菌生物學特性及遺傳多樣性，馴化選育出廣適、優質、高產的省級新品種12個，這些新品種的生物學效率、適應性、抗雜性、商品性均更好，且表現出優異的穩定性和一致性，團隊在高原特色食藥用菌品種及選育領域達到了國際領先水平。

“云雞樅”系列新品種的選育與推廣，極大地豐富了我國長根菇的優良品種，保護和利用了云南高原特色野生菌優質資源，促進了高原特色食用菌產業的發展。目前，“云雞樅”系列品種和相關技術在昆明、保山等地得到廣泛應用，形成多個新產品并獲得相關的食品生產許可證，提升了我省食用菌種業自主創新和成果轉化能力，提高了企業優良菌種利用率和市場競爭力。（記者 陳云芬）