巍巍梅峰千秋秀，瓊漿美饌萬里香。10月19日，第五屆新化水酒文化活動暨第二屆上梅古鎮美食文化活動在湖南新化縣向東古街開幕。

大米應符合GB/T1354、GB2715的規定；采用產地范圍內的深層頁巖地下水，水質應符合GB5749的規定；酒曲為產地范圍內傳統酒曲，并符合QB/T4577的規定……活動現場發布了《新化水酒團體標準》，標準規定了新化水酒的術語和定義、產品分類、要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存，為新化水酒生產、加工提供統一規范的技術標準，標志著新化水酒產業發展進入“標準”時代。

活動現場（鄒暢寧 供圖）

據悉，新化水酒源自唐宋，千百年來資水航道繁忙興盛，曾有“家家是作坊，戶戶飄酒香”的輝煌過往，在民間至今流傳著以酒待佳客、無酒不成席、無酒不成歡的佳話。有文獻記載，新化水酒之梅山春，其實就是世界三大釀造古酒（黃酒、葡萄酒、啤酒）中最早的酒種之一，演繹著中國黃酒歷史上很多第一，可以說是“一壺新化水酒，半部中國酒史”，新化更是被譽為“中國小曲黃酒之鄉”。新化水酒以優質糯米、天然雪峰山山泉水為原料，配以天然中草藥，端午制曲、重陽下沙，順應天時、道法自然，形成了原料獨具、工藝獨特、品質獨一的地方特色。

活動現場發布了《新化水酒團體標準》（鄒暢寧 供圖）

近年來，新化將水酒作為傳承本土優良文化的重要載體、加速推進鄉村振興、推動酒旅融合發展的新動力來精心培育，切實在強化統籌指導、龍頭培育、品牌打造上持續發力，蹄疾步穩闖出了一條新化水酒產業高質量發展新路子。

目前，全縣范圍內共有生產資質企業20余家，大小作坊2000余家，年銷售收入超10億元，產品遠銷全國20多個省市和東南亞等海外市場，先后涌現“桃林園”等10多個成熟品牌，其中“盛教醇”榮獲湖南省著名商標，“桃林園”榮獲第十五屆中國國際農產品交易會金獎，“新化糯米水酒”成功榮膺國家地理標志證明商標，新化水酒成功入列中國黃酒三大品系之一。

活動還為新化水酒短視頻大賽和水酒企業品評會獎項頒獎。（曹慶華）