“科技與狠活”是食品領域最出圈的標簽之一。面對各類新式食品，哪些科技是安全并推動食品工業發展的？哪些“科技”是噱頭、偽概念？撥開迷霧，央廣網食品頻道特別推出“食品真科技”欄目，報道食品行業新產品、新技術、新洞察，兼具科普和辟謠的功能，將食品行業的發展變化和前沿技術更清晰地呈現在消費者面前，從而營造健康理性的消費氛圍，進一步釋放消費潛力。

央廣網北京11月3日消息（記者 邵藍潔）對于嬰幼兒來說，母乳或者模擬母乳成分的嬰幼兒配方奶粉是其重要的食物來源。近日，國家市場監管總局發布公告稱，對《嬰幼兒配方液態奶生產可審查細則（征求意見稿）》（以下稱《征求意見稿》）公開征求意見。嬰幼兒配方液態奶（以下簡稱“液態嬰配”），也有新手父母稱之為“水奶”，與嬰幼兒配方奶粉相比，“液態嬰配”有哪些不同？又該如何選購？

目前市場上已經有不少“液態嬰配”品牌，幾乎都是進口的國外品牌。2020年時，“寶寶評測“對市場上的18個不同品牌的“液態嬰配”進行檢測，檢測結果顯示，“從配方的角度來看，液態奶的表現算不上優秀，特色強化配方（非強制添加）普遍添加較少，部分海外版液態奶還存在營養成分缺乏或者不符合中國奶粉國標的情況。“但也提到，液態嬰配奶的主要特點是方便省事、沖調配比準確，同時價格也貴，同等毫升的價格大概比嬰幼兒配方奶粉貴2-4倍，甚至高出6-7倍。

最近幾年，國內企業對嬰幼兒配方液態奶生產意愿逐漸增強，為規范液態嬰配生產許可，按照食品安全“四個最嚴”要求，依據《食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規規章和液態嬰配相關食品安全國家標準，市場監管總局組織起草了《嬰幼兒配方液態奶生產許可審查細則（征求意見稿）》，并于11月1日公開征求意見。《征求意見稿》要求極其嚴格，比如企業必須有自有奶源，不得代工，要求產品從原輔料采購到產品銷售全程有效追溯等。

具體來看，《征求意見稿》結合液態嬰配產品特點，重點從以下幾方面進行了規定。一是嚴格原輔料要求。要求企業具有自建（全資或控股）奶源基地，生乳應來自自建的奶源基地，明確了生乳的菌落總數、體細胞數、嗜冷菌、耐熱芽孢菌限量值；要求包裝材料除應符合相關標準或規定外，其阻隔氧氣、光照等的性能應能保證產品貨架期內質量穩定且不影響安全和產品特性等。

二是明確生產工藝和清潔作業區動態控制要求。明確無菌灌裝工藝和后殺菌工藝的基本生產流程和關鍵控制點要求；要求對產品接觸表面、灌裝及包裝設備的無菌倉等進行清潔滅菌，確保達到無菌灌裝的要求；制定了比嬰幼兒配方乳粉更嚴格的清潔作業區動態控制要求，以降低生產產品污染風險。

三是嚴格滅菌設備和滅菌效果驗證要求。要求對滅菌設備安裝后，滅菌工藝效果進行驗證，確保達到滅菌要求；對后滅菌工藝的滅菌設備，要求進行熱分布測試，驗證確認熱分布均勻后方可使用等。

四是嚴格出廠檢驗要求。要求產品出廠前逐批全項目自行檢驗；出廠前經保溫實驗對商業無菌效果進行驗證；對新建生產線、采用新設備、滅菌設備進行維修調整或滅菌關鍵參數發生變化的，每個批次的全部產品均需通過保溫實驗驗證商業無菌效果。

中國營養學會秘書長韓軍花對央廣網記者表示，從便捷性上看，嬰幼兒配方液態奶是一個不錯的產品，尤其在外出場景下。但保質期值得注意，大部分國外的嬰幼兒配方液態奶產品是6個月保質期，最短還有3個月保質期的產品。在韓軍花看來，嬰幼兒配方液態奶國產化對消費者來說是一個福音，從《征求意見稿》的要求來看，國內符合要求能夠生產的企業也只有幾家，消費者選擇時，只要符合國家標準即可，產品之間的區別并不大。